Confit de 5 gésiers de canards

Après cela, les morceaux de viande sont lavés pour évacuer le surplus de sel que la viande n'a pas absorbé puis ils sont cuits dans la graisse avant d'être mis en boite avec de la graisse de cuisson et d'être stérilisés.

Les gésiers confits vont pouvoir se déguster sur une salade Landaise.