Oeuf mollet au saumon fumé

Pour personnes : 

Plongez les œufs dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes. Pendant ce temps mélangez les yaourts (ou de la crème fraîche) avec un peu de jus de citron et de la ciboulette ciselée.

Sortez les œufs de la casserole et plongez-les dans de l'eau glacée. Ecalez-les délicatement. Attention comme le jaune est encore coulant, l'œuf et mou et donc un peu fragile, c'est l'étape à ne pas rater !

Placez dans les assiettes une tranche de saumon fumé, l'œuf que vous napperez de sauce et un peu de salade assaisonnée. Et pour sublimer cette jolie entrée, saupoudrez de sel esprit basque.