Parmentier de confit de canard : la recette traditionnelle

Parmentier traditionnel au confit de canard

Temps de préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients

4 cuisses de confit de canard
1 kg de pommes de terre
20 cl de lait
50 g de beurre
2 gousses d’ail
Sel
Poivre

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Égouttez-les, épluchez-les, puis écrasez-les avec le lait chaud et le beurre afin d’obtenir une purée onctueuse.
3. Retirez la peau et les os des cuisses de confit de canard, puis effilochez finement la viande.
4. Faites revenir l’ail haché avec la viande de canard pendant quelques minutes.
5. Répartissez le confit de canard dans le fond d’un plat à gratin.
6. Recouvrez uniformément avec la purée de pommes de terre.
7. Enfournez pendant environ 25 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
8. Servez bien chaud.

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