Recette : Concombre et truite fumée

Peler un concombre, puis couper la chair à l'aide d'un économe jusqu'au cœur pour obtenir des sortes de tagliatelles. Couper 4 tranches de truite fumée en fine lamelles comme le concombre. Mélanger le tout avec 2 yaourts natures, de la ciboulette ciselée et le jus d'un demi citron.

Un conseil : faites ce mélange au moins une heure avant de servir car il faut que les ingrédients aient le temps de s'imprégner les uns des autres.

Au moment de servir, saupoudrer de quelques tours de moulin de sel de vin esprit pays Basque.

Compagnie des terroirs nobles.