Carpaccio de coquilles Saint-Jacques

Pour 4 personnes :

Coupez les coquilles Saint-Jacques bien fraîches en très fines lamelles et disposez-les en rond dans une petite assiette.

Arrosez avec l'huile d'olive Leblanc et le jus de citron et réservez 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez de sel esprit basque.

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