Risotto crémeux aux petites girolles

Pour 4 personnes :
250g de riz Canavère spécial risotto
2 filets d’huile d’olive vierge du moulin de Lorgues
75 cl de bouillon légumes de votre choix
1 oignon
2 brins de persil
2 pincées de Sel fin de Guérande au poivre noir de Madagascar 
1 bocal de 200 g de girolles de l’armoire à conserves
20 cl de vin blanc sec du « Mas des abeilles »
2 cuillères à soupe de parmesan
2 échalotes

• 1 Pelez et émincez finement l'oignon. 

• 2 Faites-le fondre dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. 

• 3 Ajoutez et laissez le riz cuire quelques minutes, remuez le tout tout au long de la recette.

• 4 Versez le vin blanc sec.

• 5 Laissez cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit absorbé. 

• 6 Egoutez les girolles et faites les revenir dans une poêle avec le reste d'huile d'olive. Réservez quelques girolles.

• 7 Incorporer les champignons au riz.

• 8 Poursuivez la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon chaud.

• 9 Laissez le riz l'absorber avant d'en rajouter.

• 10 Lorsque que le riz est cuit, ajoutez le parmesan, remuez bien.

• 11 Dressez dans des assiettes creuses, ajoutez les girolles mises de côté et servez chaud.

Produits associés

Riz rond spécial « risotto »

PETITES GIROLLES AU NATUREL

Fleur de Sel de Guérande au poivre noir de Madagascar - 85gr

Le Mas des Abeilles Blanc Sec

Huile d'olive extra vierge