Rillettes pur canard

Les rillettes de canards sont faites avec des petits morceaux de viandes et de gras. Il s’agit des cous de canards, ailerons, manchons et gras des cuisses qui ont été arrondis après la découpe pour avoir une jolie forme. Le tout est cuit lentement dans de la graisse puis haché, salé et poivré après avoir retiré les os. Puis vient le temps de la mise en pot et la stérilisation.