Sauce foie gras à l'Armagnac

Composition: Crème fraiche, bouillon (eau, oignons, carottes, poireaux, céleri, carcasses de canard, couennes de porc, os de veau, ail, clous de girofle et baies de genièvre), vin blanc, foie gras 8%, sel Armagnac, échalotes, lygomme et poivre.