Pâté chalossais

Les pâtés sont faits à partir de viande de cuisse désossée, ou viande de magret et aiguillettes. Le tout est haché cru, salé et poivré avec un peu d'armagnac. Après s'être reposée une nuit, la viande est mise en boite de la façon suivante : une couche de viande, une couche de foie gras puis une dernière couche de viande, avant d'être stérilisé.